Ajouter plus d'eau que de liquide de refroidissement diminue le point d'ébullition, oui. L'eau du robinet est également mauvaise car elle contient de nombreux minéraux et peut provoquer de la corrosion si on en utilise trop.
Cependant, le système est pressurisé et ne devrait pas bouillir à moins que le moteur n'ait atteint environ 260F degrés, dans des conditions normales. Si votre moteur devient aussi chaud, des dommages supplémentaires peuvent avoir été causés.
Si le liquide de refroidissement n'est pas réellement en ébullition et que ce que vous voyez est simplement des bulles dans le réservoir de trop-plein, il est presque certain que le joint de culasse est soufflé. Le bouillonnement est dû à la pression de la chambre de combustion qui est relâchée dans le système de refroidissement par la fuite du joint de culasse. Vous devez le faire réparer le plus rapidement possible, sinon vous risquez d'aggraver les dommages. Vous continuerez à perdre du liquide de refroidissement et le moteur ne fonctionnera pas aussi efficacement que d'habitude.